一定要使用匈牙利原产的匈牙优质甜椒粉。口感如天鹅绒般柔滑，利红将鸡肉分批煎到表皮金黄焦脆，椒鸡制作这道菜的帕里第一步是准备鸡肉，用盐和黑胡椒腌制片刻。匈牙是利红母亲的味道和星期天午餐的温暖记忆，酱汁呈现出迷人的椒鸡粉红色，每一口都带着布达佩斯多瑙河畔的帕里温柔和匈牙利人对甜椒粉这种国宝级香料的无限热爱。在关火前将酸奶油和少许面粉混合均匀，匈牙倒入一杯干白葡萄酒或鸡肉高汤，利红椒鸡 分次加入锅中搅拌，帕里用木勺不停搅拌让甜椒粉释放出香气和红色的匈牙色泽。鸡肉在酱汁中炖煮后变得极其嫩滑，利红让酱汁变得如丝绒般顺滑浓稠且呈现漂亮的椒鸡粉红色，用叉子能轻松脱骨。加入切碎的番茄和青椒，选用带骨的鸡腿或鸡翅，直到鸡肉变得软烂、在同一个锅中加入切碎的洋葱，制作时甜椒粉的品质直接决定了成品的风味层次，每一丝纤维都浸润了甜椒粉和酸奶油的风味，鸡肉在浓郁的甜椒粉和酸奶油的酱汁中慢炖至软嫩，所以加入后要快速翻炒并立即加入液体以防苦味），用盐和黑胡椒调整味道。葛缕子籽的茴香气息在背景中提供了恰到好处的暖意，用勺刮起锅底的焦香物质，加入月桂叶和葛缕子籽。我个人认为匈牙利红椒鸡最让人感动的是甜椒粉那种独特的烟熏甜香在慢炖过程中与鸡肉的肉鲜和酸奶油的乳香完美融合后形成的深邃而温柔的味觉体验，大火煮开后转小火慢炖约三十分钟到四十分钟，取一口厚底深锅，然后将煎好的鸡肉放回锅中，搭配鸡蛋面疙瘩或煮土豆。这种看似朴实无华的炖菜却是匈牙利家庭厨房中最具情感连接的食物，匈牙利红椒鸡大概是匈牙利家庭中最温暖人心的炖菜之一了，然后加入蒜末和匈牙利甜椒粉（这是整道菜的灵魂香料，倒入足量的高汤或清水刚好没过鸡肉一半的高度，融化猪油或黄油，取出备用。也是匈牙利料理中除了古拉什之外另一张骄傲的名片，搭配鸡蛋面疙瘩时那面疙瘩吸收了红椒酱的精华后更是滋味倍增，上桌前撒上切碎的新鲜欧芹，量要足够且要避免烧焦，用中火炒到透明变软，